|
|
Platos Tipicos de Madrid
|
Comer en Madrid
De tapas por la Plaza Mayor y alrededores
La Real Academia de la Lengua define tapa como aquella porción de alimento que es capaz de acompañar una bebida. Esta palabra se aplicaba a las primitivas lonchas de jamón o chorizo con las que se tapaban los chatos de vino, y que tenían por objeto incitar a la sed o hacer más agradable la bebida.
Ir de tapas es uno de los atractivos más típicos de Madrid, y una de las cosas que con más ímpetu buscan los guiris cuando llegan a nuestra ciudad. No captaríamos la esencia castiza de Madrid si no pasáramos por el ritual del tapeo. En cualquier parte podemos encontrar algún bar o taberna donde tomarnos unos vinitos o cañas acompañadas de algunas tapas. Parada obligada es la madrileña Plaza Mayor.
La hora ideal del tapeo oscila entre la una y las tres de la tarde, y los días perfectos, los fines de semana (aunque suele haber un poco de gente).
En el número 2 de la plaza madrileña, en uno de los laterales, encontramos la Cervecería Plaza Mayor, un local con una cuidada ambientación, acorde con las características de la zona, y donde se pueden tomar unos torreznos con patatas, que están para chuparse los dedos.
Dos número más adelante, nos topamos con la Cervecería Eboli, que si bien ofrece unas tapas de calidad, está lleno de turistas.
El Bar Tineo, en el número 15 de la Plaza Mayor, es un lugar pequeño pero acogedor. Tiene en su lateral una serie de mesitas que te permiten estar sentado mientras saboreas una cañas acompañadas de las correspondientes tapitas.
La calle Postas
En esta pequeña calle tras la Plaza Mayor encontramos algunas de las tabernas de mayor tradición tapera de esta zona de Madrid.
En el número 5, está la Cervecería Sol Mayor, un bar que, a pesar de haberse adaptado al paso del tiempo (con una decoración exterior bastante moderna), sigue manteniendo su toque castizo. El trato es fantástico y las tapas, sencillas y apetecibles. Frente a él, la Cervecería Roldán, un bar de aspecto exterior muy elegante, con cristales llenos de carteles que anuncian las viandas que se pueden saborear en el interior. El local cuenta también con restaurante.
Avanzando por esta misma calle, en el número 11, nos topamos con un local pequeño, el Bar Cervecería Postas. Multitud de tapas y raciones a un precio muy razonable.
La Cava Baja
Detrás de la Plaza Mayor, también se encuentra la Cava Baja, en cuyas estrechas y empedradas calles se encuentran auténticas joyas del tapeo, aunque es justo decir que la mayoría de los sitios son para bolsillos muy saneados. Así, en el número 6 nos encontramos con Diaz y Larrouy y su especialidad en pimientos rellenos y en el número 9 con La Posada de la Villa, donde se puede degustar jamón y pescaíto frito. En el número 24 de la misma calle, La Chata, un clásico, y un portal más allá, El Señorito.
En el número 30 está Casa Lucas, especializado en mejillones fritos y huevos estrellados, y en el 35, el famosísimo Casa Lucio, en el cual se pueden tomar callos.
Unos metros más adelante, El Tempranillo, en el número 38, donde se pueden encontrar más de 160 tipos de vino y tomar magníficas tapas de setas. Ya en la esquina de la Cava Baja, nos tropezamos con El Viajero, en la plaza de la Cebada, 11. Un local de tres plantas donde no sólo se puede tomar el aperitivo sino también cenar, jugar al billar o tomar copas.
Nada más girar desde la Cava Baja hasta la calle Almendro, nos topamos con Tapasentao, en el número 27, y en la acera de enfrente, en el 22, la Taberna del Zapatero, decorada con los útiles que este artesano utilizaba a principios del pasado siglo. Frente a ella, La Mala Vida, del que puedes saber más visitando nuestro artículo especial.
Y por fin llegamo a El Almendro (Almendro, 13), famosos por sus huevos estrellados y, casi siempre, lleno hasta la bandera.
Un paseíllo que merece mucho la pena. Eso sí, te recomendamos que lo hagas en varias tandas. Y es que sería imposible hacerlo todo de una vez sin terminar gastándose una inmensa fortuna, cocido como una gamba, y con una incómoda indigestión.
Los Manjares de Madrid
En el ente artificial que llamamosComunidad de Madrid la ciudad se come el resto, la descompesación resulta obvia sobre todo cuando viajamos una veintena de kilómetros y el mundo rural se nos aparece. Acostumbrados a una imagen de Madrid es que es urbana, en el que los alimentos vienen de lejos o no sabemos de dónde ni cómo vienen, hay personas que se desconciertan al encontrarse con una oferta de productos naturales que se crían casi en las puertas de su domicilo. A partir de ahora inauguramos una serie de artículos que intentan mostrar la oferta de productos de Madrid, prepara tu gusto.
A grandes rasgos podemos diferenciar la Comunidad en tres grandes zonas productoras: la Sierra, los llanos y alcarrías y las vegas de los ríos. Cada una de ella surte desde siempre (no en vano, fue una de las razones para ser declarada capital del reino) las despensas de los madrileños que han valorado y conocido la enorme oferta. Al menos así fue hasta hace poco. Con la industrialización de los años 60, se vuelve la espalda al campo, además la ola de emigrantes se instala en el cinturón de la capital, conviertiendo pueblos de labradores en ciudades dormitorios; desaparece una tradición, más por desconocimiento y desinterés.
Desde hace unos años las autoridades de la Comunidad vienen organizando eventos, como AlimentaMadrid, y promoviendo las denominaciones de origen con las que poder concienciar a la gente y recuperar una tradición que estuvo en muchos casos a punto de desaparecer. Seguramente, mucha gente desconoce las alabanzas de la literatura del Siglo de Oro a los vinos de Colmenar o Navalvarnero, qué es un bartolillo, cuáles son unos de los mejores ajos del mundo, la miel de La Puebla o el sabor de la carne que dan las reses que pacen en la sierra (y que no están ahí para adornar, ya ves).
De ahora en adelante, te proponemos que descubras con nosotros las bondades de una tierra, la nuestra, que no es sólo asfalto y humo, sino también naturaleza y tradición de agricultores, ganaderos y demás trabajadores que dedicaron a llenar la despensa de la Corte durante siglos. Tanto esfuerzo y saber no puede ser olvidado, descubre con nosotros los sabores de Madrid.
|
